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南丹县威迅水上乐园设备有限公司卤肉卷饼的酱料怎么做才好吃？

卤肉卷饼的制作方法和卤肉汁的调制方法如下:

准备材料，梅肉2500克，干葱头150克，小葱50克，姜片75克，蒜粒50克，胡椒粒25克，香叶30克，桂皮30克，香茅15克，紫苏20克，红曲米20克，草果30克，小茴香20克，叉烧酱250克，排骨酱100克，耗油100克，绵白糖200克，广东米酒300克，麦芽糖150克，芝麻25克，番茄酱200克，香油25克。

1、把所有香料打成粉末备用

2、把梅肉切成长条用绵白糖不停的搓直至白糖融化加入广东米酒，叉烧酱，排骨酱，耗油麦芽糖腌制12小时。

3锅里放油把干葱头，小葱，姜片蒜粒炸制金黄，倒入水把腌好的五花肉连同汁水一起放入锅内煮汁1小时直至汤汁浓稠

4把梅肉从锅里捞出，留下的汤汁加入芝麻，番茄酱，香油即成酱汁。

卤肉卷饼刷的酱料咋做？

1、将面粉与玉米面混合，加水和成面团备用。原做法是调成了面糊，然后摊成了玉米饼，我是用荷叶饼的方法做的。将和好的面团搓成长条，分成若干个面剂，将面剂按扁，将两个面剂叠起，中间涂色拉油，用擀面杖擀大擀成圆饼，可以比吃烤鸭的荷叶饼大一点，平底锅刷上一层薄薄的油，放入圆饼小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中饼的中间会鼓起，因为我们在两个面剂间涂了油的缘故，这样煎好后把饼分开成两张就可以了。买来的现成荷叶饼或春卷饼也可以这么吃。

2、菜椒切成小丁，放入容器，加盐、黑胡椒碎、橄榄油调味，搅拌均匀成色拉备用。

3、牛里脊切成大块或大片或者肉条，切成大片的话用刀背拍松，撒上盐、黑胡椒碎、料酒、淀粉水淹渍片刻。再加点酱油e799bee5baa631333363366230煎完颜色会比较诱人。

4、锅内倒入适量的油，将牛肉放入锅中煎熟或者放入烤箱烤熟。

5、将煎好的牛肉放在玉米饼的中间，上面放上彩椒色拉，再将玉米饼卷起就可以吃了，我还在牛肉上剂了一点黑椒牛排酱，喷香的牛肉配上爽口的熟菜色拉，用玉米饼卷着吃，光想想就已经很有食欲了吧。

这道菜还带一点墨西哥风味，里面的肉可以替换成你喜欢的，比如鸡肉、猪肉、或者再多加几个虾仁，感觉都会很不错。还可以像我们吃春饼一样吃，我还做了点加鸡蛋虾仁的卷饼，也很好吃

卷饼上刷的酱料是怎么制作的？

大家好我是厨房里的面点师今天我给大家分享一个用在卷饼上的甜面酱和辣酱的配方，希望对大家有所帮助吧

甜面酱配方:

水500克

耗油300克，

葱伴侣甜面酱180克

孜然粉10克

油脂香精5克

味精10克

咖喱块10克

十三香3克

鸡精10克

白糖20克

制作过程:

把水放入锅里加入所有材料熬制粘稠加入水淀粉继续熬制成粘稠膏状即可

辣酱配方:

色拉油150克

子弹头辣椒碎100克

蒜蓉辣酱50克

味精10克

鸡精10克

油脂香精5克

水750克左右

耗油300克

辣妹子辣椒酱30克

白糖30克

制作过程:

把油放入锅里加入油超热至160度加入辣椒碎，然后加入蒜蓉辣酱和辣椒酱搅拌均匀，用油熬制出红颜色加入以上调料，然后熬制粘稠放入水淀粉熬制成膏状即可

卤肉卷饼怎样做？

很高兴回答你的问题。

卤肉卷饼好吃美味，主要解决两个问题，一个是卷饼，另一个是卤肉。

首先我们就从卷饼开始做起：

首先将一半80度左右的热水先倒入面粉中，边倒边用手揉，然后将适量冷水也倒入面中把面揉成光滑的面团。然后再根据室内温度醒面20分钟，接着把面团切成小块每个重约50g，把面团擀成直径20cm的饼皮备用，这样做出来的饼即使放凉了也不至于嚼不动。

配方比例：高精面粉2斤、水550克、糖50克、泡打粉10克、面包改良剂2克。注：根据天气的冷热和时间的长短，水要或多或少。

1、和面：按照比例加入添加剂，白砂糖搅拌均匀，最后加水搅拌8-10分钟即可。

2、揉面：将活好的面分成2分揉面，揉好后用食品袋子装好待用。正常和面后要醒面15-20分钟。

3、擀面皮：每张面皮是一擀面杖长，薄厚均匀的圆形。

4、烙饼：将烙饼机的温度调至200度以上，温度到了就开始烙饼，每张饼皮烙的时间不到一分钟，正反面发泡停留20秒即可。

准备配菜：

1、青椒丝、葱丝、黄瓜、藕，藕不宜煮时间过长，那就不脆了，切成手指粗细条状即可，然后放在碗或盆里，并浇一些卤水，黄瓜条大小和藕差不多。

2、豆皮煮熟以后切成小条，放在碗里浇点卤水备用 ，也不适合长期在卤水存放，

3、猪肉，可以切成2--4烟盒大小块状。放多少看你卤桶大小，煮完然后切成片，薄点好，放2-3片肉片，能保证卷饼从上到下每口都能咬到肉，猪肉不宜煮太过火，熟了就成，肥肉最好不要，本身饼就有些油腻，如果饼没弄好，太油腻，多放点青菜（青椒、生菜、或多涂点酱就好多了）。

4、火腿是炸的，鸡蛋是煎的 。

鸡柳的制作：

1、鸡柳的腌制配比先将鸡脯肉用冷水解冻，水量覆盖既有即可，待鸡肉化冻后，再将鸡肉打薄片切成丝条，厚的切4片 薄的切3片。

淹料配方:（辣椒粉120克、干生姜50克、盐175克、味精90克、孜然粉50克、 蒜香粉20克）

2、腌制鸡柳：现将鸡脯肉用清水冲洗，完毕后把水倒干，然后加入配比的特制腌料和辣椒粉，分3次加入一定的比例水分，用手将其搅拌均匀。水要与鸡肉达成平行线，水分不可加至太多或太少。

3、储藏鸡柳：鸡肉搅拌均匀后，需让鸡肉吸收其特制腌料粉和辣椒粉的味道，需等2-3小时再将鸡肉和水一起装入保鲜盒内放进冰箱冷藏待用即可。

实际操作：先将电炸炉稳定调至180摄氏度，每次炸鸡柳要超过150克，炸的时间不要超过1分钟，炸至金黄色即可。

卤肉卷饼酱的做法？

卤肉卷的做法

1要做卤肉卷，先得卤肉沫。准备肉沫。

2卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，

3调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。

4锅中加入适量植物油。

5油微热加白砂糖。

6用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。

7加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。

8再加入其余大料。

9加温水没过肉沫。

10加盖小火焖。

11汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。

12焖煮卤肉沫时可以制作饼皮，这样节约时间。先准备适量面粉。

13加入鸡蛋、盐和花椒粉。

14加适量水搅拌成面糊。

15平底锅烧热加少许植物油。

16加入适量面糊，轻轻转动锅柄，便面糊均匀铺满锅底。

17一面煎至微黄再煎另一面。

18取一张饼皮，上面放一张生菜叶，加几勺卤肉沫，再加少许番茄酱